Как сделать желе из агар-агара по рецепту - Рецепты

Как сделать желе из агар-агара по рецепту - Рецепты

Агар-агар – растительный аналог желатина, уже давно перестал восприниматься экзотикой. Теперь его можно купить не только в специализированных магазинах для кондитеров, но и в самых обычных супермаркетах. И все же для многих агар-агар пока остается диковинкой. Как же приготовить желе с агар-агаром? Рецепт скорее всего вам покажется проще, чем традиционный желатиновый аналог. В отличие от желатина этот растительный продукт (агар-агар изготавливают из морских водорослей) легко замачивается и хорошо растворяется, образуя однородную студенистую массу. Если сравнивать десерты с добавлением агар-агара и желатина, то есть существенные отличия. Гурман, разбирающийся в этих вопросах, сразу определит какое желирующее вещество было добавлено. Структура желе с агар-агаром более ломкая, не такая тягучая, такой десерт не дрожит, как желатиновый. Блюда с добавлением агар-агара имеют легкий своеобразный привкус. И еще одно существенное и очень полезное отличие — застывшее желе с агар-агаром не «тает» и не течет при нагревании, что очень удобно, если десерту придется достаточно длительное время находится вне холодильника. Не случайно агар-агар широко использовался в советской кондитерской промышленности. На нем делали зефир, пастилу, торт «Птичье молоко», желейный мармелад. Сейчас в основном используется дешевый заменитель, возможно, поэтому вкус кондитерских изделий так далек от доперестроечных оригиналов. Мы с вами сделаем ягодное желе с агар-агаром. Я взяла свежую клубнику, но можно использовать абсолютно любые ягоды, свежие или замороженные.

Подготовьте продукты в следующем количестве:

  • Свежие ягоды — 300 г
  • Агар-агар — 3 г
  • Сахар-песок — 180 г
  • Вода чистая — 350 мл

Прежде все необходимо подготовить ягоды — удалите у клубники все плодоножки, тщательно промойте ягоды под проточной водой, выложите клубнику в дуршлаг или ситечко, пусть стечет вода. Тем временем 3 г агар-агара (это полная чайная ложка без большой горки) залейте 250 мл воды, перемешайте и оставьте в сторонке.

Часть ягод нарежьте дольками и выложите на дно стаканчиков или формочек, в которых будет подаваться желе. Остальные ягоды, если они большие, то тоже нарежьте, мелкие можно оставить целыми. Клубнику положите в кастрюльку, влейте 100 мл воды, добавьте сахар и поставьте на средний огонь. Когда ягоды с сахаром закипят, то уменьшите огонь и проварите примерно 5 минут на слабом огне, снимите ягоды в сиропе с огня, дайте постоять 10 минут.

Полученный сироп теперь нужно отделить от ягод при помощи ситечка. Ягоды больше не понадобятся, а вот на основе сиропа продолжим готовить желе.

Добавьте в сироп агар-агар, замоченный в воде, перемешайте, поставьте на огонь, доведите до кипения и остудите. Еле теплым сиропом залейте ягоды, предварительно разложенные по стаканчикам. Только ягоды! Полностью не заполняйте стаканчик! Чтобы ломтики клубники не всплывали, ягоды сначала нужно зафиксировать, залив их небольшим количеством сиропа с агар-агаром.

На 5 минут поставьте стаканчики в холодильник, а сироп держите в теплом месте, чтобы он не застыл раньше времени. Как только ягоды застынут, сразу же наполняйте сиропом полностью весь стаканчик и снова ставьте в холодильник примерно на 20-25 минут до полного застывания желе.

Готовый десерт украсьте на свой вкус ломтиками ягод, листочками мяты или мелиссы.

Добавить рецепт
в избранное

Поделиться
с друзьями

Как сделать желе из агар-агара по рецепту - Рецепты 7
Как приготовить ягодное желе с агар-агаром - Легкие рецепты
Как сделать желе из агар-агара по рецепту - Рецепты 20
Желе с агар-агаром - пошаговый рецепт с фото на Повар. ру
Как сделать желе из агар-агара по рецепту - Рецепты 17
Вишнёвое желе на агар-агаре рецепт итальянская кухня
Как сделать желе из агар-агара по рецепту - Рецепты 84
Желе из агар-агара рецепт на сайте Всё о десертах
Как сделать желе из агар-агара по рецепту - Рецепты 2
ВИШНЕВОЕ ЖЕЛЕ ИЗ АГАР -АГАРА - Вегетарианство
Как сделать желе из агар-агара по рецепту - Рецепты 90
10 новых фишек Windows Phone 10 Mobileimho. Обзоры
Как сделать желе из агар-агара по рецепту - Рецепты 22
Африканский костюм своими руками для детей с фото и видео
Как сделать желе из агар-агара по рецепту - Рецепты 21
Всё просто: Отделка потолка в доме своими руками
Как сделать желе из агар-агара по рецепту - Рецепты 12
Вязание для детей от 3 лет и подростков. Схемы, увлечения и
Как сделать желе из агар-агара по рецепту - Рецепты 7
Домашние роллы. Рецепт с фото
Как сделать желе из агар-агара по рецепту - Рецепты 16
Как сделать желе из агар-агара по рецепту - Рецепты 82
Как сделать желе из агар-агара по рецепту - Рецепты 19
Как сделать желе из агар-агара по рецепту - Рецепты 31
Как сделать желе из агар-агара по рецепту - Рецепты 30
Как сделать желе из агар-агара по рецепту - Рецепты 17
Как сделать желе из агар-агара по рецепту - Рецепты 58
Как сделать желе из агар-агара по рецепту - Рецепты 21